清酒从酿制的原料及精米程度的不同，可区分出不同的等级，从图例我们可以看出大吟酿是清酒中，等级**的酒，因为它在精米的过程中，去除掉**多不利于酿酒的脂肪及蛋白质，仅留下富含淀粉质的米心部份，所以大吟酿的味道是**清香，也是**让人赞叹的。

 

级数 特定名称 精米度 特徵

 

第一级 纯米大吟酿(大吟酿) 50%以下 口感平滑，顶级清酒

 

第二级 纯米吟酿(吟酿) 60%以下 芳香清爽

 

第三级 特别纯米(纯米) 60~70%以下 丰厚醇和

 

第四级 特别本酿造(本酿造) 60~70%以下 清爽甜美